Crabe cocktail au pamplemousse

Calories : 345.09 kcal Protides : 8.16 g Lipides : 23.71 g Glucides : 21.21 g pour 1 portion

Cette recette est extraite de mes premiers livres de cuisine que m'a offert ma petite Maman, il y a maintenant un peu plus de 21 ans... Je la fais donc depuis des années, avec toujours autant de succès. On y revient volontiers plusieurs fois...

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Ingrédients

3 pamplemousses roses
1 boite de crabe
12 olives noires
1 tasse de mayonnaise, très épaisse
1 petit coeur de laitue
2 c. à soupe de cognac
fines herbes
tabasco (ou poivre de Cayenne)
sel

Matériel

1 bol
4 grands verres à pied

Conseils et astuces

En saison, on peut remplacer le crabe en boite par du crabe frais, on peut aussi mettre de belles crevettes décortiquées.

Préparation

Couper les pamplemousses en deux. Prélever seulement la chair de 4 demi-pamplemousses. Détacher et laver les feuilles de laitue.

Ajouter à la mayonnaise épaisse, le cognac, le jus d'un demi-pamplemousse, quelques gouttes de tabasco ou 2 pincées de poivre de Cayenne, saler si besoin.

Disposer dans de grands verres à pieds : petites feuilles de coeur de laitue, demi-quartiers de pamplemousse, morceaux de crabe, cuillerées à café de sauce, olives, en les alternant et les répartissant de façon à ce que ce soit très appétissant et agréable à déguster. Décorer de fines herbes et de quarts de tranches de pamplemousse rose.

Servir bien frais.