Crème d'amande

1

Préparez tous les ingrédients.

2

Coupez le beurre (à température ambiante) en petits morceaux.

3

Ajoutez le sucre et mélanger à la feuille.

4

Vous pouvez chauffer au chalumeau le bol pour faciliter le mélange et avoir un beurre plus mou.

5

Passez au fouet pour continuer la préparation.

6

Ajoutez la poudre d'amande grise et la farine puis les oeufs tempérés un à un et laisser monter l'ensemble.

7

Ajoutez la vanille.

8

Si les oeufs n'étaient pas tempérés, et que la crème se dissocie un peu, chauffez le bol tout en fouettant jusqu'à obtenir un mélange homogène.

9

Débarrassez votre crème dans une bassine ou cul de poule.