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10min
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6p
Facile
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Ingrédients
- 1 litre de lait
- 250 g de sucre
- 10 oeufs (uniquement les jaunes)
- vanille
Matériel
- saladier
- casserole
- mixeur si besoin
- cuillère en bois
Conseils et astuces
Si la préparation coagule, la passer au mixeur pour la rattraper.
Préparation
Mélanger le sucre et les jaunes d'œufs puis les blanchir au mixeur.
2Faire chauffer le lait avec la vanille.
3En verser un tiers dans le saladier pour diluer la préparation, puis tout reverser dans la casserole, tourner sans arrêt. La crème doit s'épaissir sans jamais qu'elle soit portée à ébullition. Pour savoir si elle est prête, utiliser un couteau sur la cuillère en bois en faisant un trait avec la pointe, dès que la crème ne se rejoint pas sur la cuillère entre les deux traits, lever du feu.
4Battre 3 blancs d'œufs en neige et les mettre au micro onde pendant 1 mn.
5Poser sur la crème anglaise pour faire une ile flottante.
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Cette recette n'est pas de moi mais de mon fils Emilien je sers ce caramel beurre salé avec les panacotta (voir recette un peu plus loin)
j’ai déjà fait cette recette
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