Crème d'asperges

Crème d'asperges que je sers en potage. Mes filles et mon mari adorent !

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Ingrédients

325 g asperges blanches en bocal
185 g asperges vertes en bocal (facultatif mais meilleur)
50 g beurre
50 g farine
0.25 litre d'eau
3 cuillères à soupe de crème fraîche
sel, poivre

Matériel

casserole
mixer

Conseils et astuces

Servir avec des croutons de pains grillés et beurrés.

Cette crème est meilleure quand on y met les asperges vertes (toutefois, il faut s'assurer, pour celles-ci, qu'elles soient très très bien mixées et qu'il ne reste pas de "fibres").

Préparation

Dans une casserole, faire fondre le beurre à feux doux et ajouter la farine en remuant, puis mouiller avec le jus des asperges. Bien mélanger l'ensemble pour éviter les grumeaux.

Mixer (beaucoup) les asperges et les mettre dans la casserole à chauffer.

Rajouter la crème fraiche puis de l'eau jusqu'à obtenir l'épaisseur voulue. Saler (modérément) et poivrer.