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Crème brulée au foie gras
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
30min
Temps de repos
01h00
Nombre de portions
2p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
2.70€/p

Crème brulée au foie gras

Un plat à la fois fin et chic, un vrai régal, original et délicieux !

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Ingrédients

  • 100 g de foie gras frais (cru)
  • 2 jaunes d'oeuf
  • 10 cl de lait
  • 100 g de crème fraîche
  • 1/2 cuil. à café de cassonade
  • 1 poignée d'herbes aromatiques (cerfeuil, estragon et ciboulette)
  • sel et poivre

Matériel

  • saladier
  • mixeur

Préparation

1

Préparer tous les ingrédients.

2

Mixer le foie gras. Y ajouter les jaunes d'œufs, la crème fraîche et le lait. Rectifier l'assaisonnement.

3

Mixer à nouveau pour obtenir un appareil homogène. Verser l'appareil au foie gras dans les plats à crème brûlée.

4

Cuire 30 minutes à four préchauffé à 100°C.

5

Au terme de la cuisson, sortir les plats du four et laisser refroidir. Réserver jusqu'au moment du service. Jusqu'à ce stade, cette recette peut se faire bien à l'avance, voire la veille.

6

Au moment de servir, saupoudrer la surface des crèmes avec de la cassonnade.et caraméliser sous le grill, à l'aide d'un fer à caraméliser ou d'un chalumeau.

7

Décorer avec les herbes ciselées. Servir aussitôt.

st etienne de tulmont 82410

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