Crème brûlée au safran

Calories : 309.04 kcal Protides : 3.72 g Lipides : 20.32 g Glucides : 27.65 g pour 1 portion

Crèmes brûlées individuelles.

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Ingrédients

4 jaunes d'oeuf
100 g de sucre semoule
4 cuillers à soupe de sucre roux
250 g de crème fraîche
20 cl de lait
4 pincées de stigmates de safran

Matériel

6 petits pots à crème brûlée
1 casserole
1 jatte

Conseils et astuces

On peut aussi parfumer les crèmes avec une goutte d'extrait de vanille ou d'anis.

Préparation

Rincer une casserole à l'eau froide, égoutter rapidement et y verser le lait.

Porter à ébullition et ajouter le safran. Retirer du feu et laisser infuser 30 minutes.

Préchauffer le four à thermostat 3 (125°).

Mettre les jaunes d'œufs dans une jatte, verser dessus le sucre semoule en pluie. Fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajouter la crème fraîche et le lait chaud, sans cesser de fouetter.

Filtrer la préparation à travers un chinois au-dessus de quatre petits pots en terre et les glisser au four. Laisser cuire 30 minutes, jusqu'à ce que la crème soit prise.

Laisser refroidir, puis réserver au moins 2 heures au réfrigérateur.

Au bout de ce temps, allumer le gril du four. Retirer les crèmes du réfrigérateur et les saupoudrer de sucre roux.

Les placer pendant quelques instants sous le gril pour que le sucre roux caramélise. Servir aussitôt.