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45min

1min

96h00

1p

Difficile

14.65€/p
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Ingrédients
- 1 kg de cassis (minimum)
- 1 l de vin de bourgogne, par kg de cassis écrasé
- 800 g de sucre cristallisé (par litre de cassis)
- 1/2 verre d'eau de vie de fruits (ou prune ou marc, par litre de cassis)
Matériel
- fourchette
- bassine (cuivre de préférence)
- torchon
- passoire
- casserole
- bouteille(s)
Préparation
Cueillir le cassis, l'égrener, le laver, l'écraser et le mettre à tremper pendant 4 jours entiers dans un litre de vin de bourgogne par kilo de cassis écrasé.
2Remuer légèrement deux fois par jour avec une cuiller.
3Le presser dans un torchon en poussant par le haute du torchon et non en pressant les côtés, puis passer le liquide dans une passoire fine. Si on le préfère plus épais, presser un peu plus pour faire passer un peu plus de pulpe.
4Mesurer le litrage, mettre 800 g de sucre cristallisé par litre.
5Mettre à ébullition, ne pas laisser bouillir plus d'une minute.
6Mettre un bon demi-verre d'eau de vie de fruits (prune ou marc) par litre, bien mélanger, puis mettre en litre avec bouchon hermétique.
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