Crème catalane

1

Portez le lait à ébullition avec le zeste de citron, la gousse de vanille fendue en deux et la cannelle.

2

Otez du feu et laissez infuser 15 min.

3

Pendant ce temps, fouettez les oeufs entiers et les jaunes dans un bol avec la moitié du sucre roux, jusqu'à ce que le mélange double de volume.

4

Retirez le zeste et la vanille du lait aromatisé et, sans cesser de fouetter, versez-le sur les oeufs.

5

Mélangez bien.

6

Transvasez la préparation dans une casserole et, sur feu doux, laissez épaissir sans cesser de remuer.

7

Otez du feu et incorporez la crème liquide.

8

Versez la crème vanillée dans de petits plats en terre individuels et laissez refroidir.

9

Juste avant de servir, préchauffez le gril du four et saupoudrez les crèmes avec le reste du sucre roux.

10

Faites caraméliser pendant 2 à 3 et servez aussitôt.