CREME ECOSSAISE

1

Séparer les blancs des jaunes et placer les jaunes dans un saladier. Ajouter le sucre et remuer avec un fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

2

Mettre le lait dans une casserole avec la vanille et le sel. Faire bouillir quelques minutes.

3

Incorporer le lait dans les oeufs quand il a un peu refroidi. Remuer pour que la préparation soit homogène.

4

Verser le tout dans une casserole et chauffer à feu doux sans cesser de remuer jusqu'à ce que la crème nappe la spatule. Il faut 5 à 6 mn.

5

Enlever du feu et continuer à remuer dans la casserole encore chaude pour éviter que la crème ne tourne.

6

Passer la crème au chinois.

7

Ajouter le whisky.

8

Répartir dans des coupes.

9

Mettre au refrigérateur et servir bien frais.