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Crème d'endive et noix de St Jacques
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
40min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
8p
Difficulté
Difficile
Côut par personne
1.24€/p

Crème d'endive et noix de St Jacques

Recette délicieuse pour envie de bien-être.

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Ingrédients

  • 1 kg d'endives
  • 30 g de beurre
  • 1 pincée de sucre
  • 4 noix de st jacques
  • 1 c à soupe de jus de citron
  • 25 cl de crème fraiche liquide
  • 2 c à soupe d'huile d'olive
  • 2 brins de cerfeuil
  • sel et poivre du moulin

Matériel

  • Verres à martini

Préparation

1

Nettoyer les endives et les découper en rondelles de 2 cm.

2

Faire fondre le beurre dans une sauteuse, ajouter les endives, le sucre, saler, couvrir, laisser cuire à feu doux 30 minutes en tournant souvent.

3

Passer les noix de St Jacques sous l'eau, les éponger, les couper en deux dans le sens de l'épaisseur, les poivrer légèrement.

4

Verser les endives dans le bol d'un mixeur, mixer quelques secondes, ajouter le jus de citron et la moitié de la crème liquide.

5

Mixer à nouveau jusqu'à obtention d'une purée, puis ajouter le reste de crème.

6

Mixer encore quelques secondes puis verser dans une casserole et faire chauffer à feu doux.

7

Au moment de servir, verser l'huile d'olive dans une poêle, y faire cuire les St Jacques à feu vif, quelques secondes de chaque côté.

8

Répartir la crème d'endive très chaude dans les verres, poser dessus les noix de St Jacques, parsemer de pluches de cerfeuil et poivrer.

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