Crème glaçée au chocolat blanc

1

Dans une casserole, faire dissoudre le sucre avec 125 ml d'eau et la levure chimique en remuant sur feu doux. Porter à ébullition.

2

Réduire le feu légèrement puis laisser bouillir 15 mn sans remuer.

3

Laisser légèrement refroidir ce sirop de sucre.

4

Dans un saladier, monter les blancs en neige.

5

Ajouter peu à peu le sirop de sucre en un mince filet, en fouettant constamment pour obtenir une meringue épaisse et luisante.

6

Monter la crème liquide en chantilly puis l'incorporer à la meringue.

7

Ajouter le chocolat fondu et bien battre le tout.

8

Verser la préparation dans un moule de 1 litre. Faire congeler pendant 5 heures jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme.

9

Laisser la ramollir 30 mn au frigo avant de servir.