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30min
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02h00
6p
Facile
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Ingrédients
- 8 oeufs entiers
- 450 g de chair de kiwi
- 225 g de sucre
- 500 ml de crème fraîche
- 1 c. à café de jus de citron vert
- 1 orange (pour le zeste)
- 2 kiwis (pour le dressage)
Matériel
- 1 sorbetière
- 6 verrines
Conseils et astuces
Pour le dressage, disposez de fines tranches de kiwi sur le pourtour des verrines, remplir de crème kiwi puis saupoudrez le dessus de zeste d'orange. Décorez le côté de chaque verrine avec une tranche de kiwi.
Préparation
Séparer les blancs d'œufs des jaunes.
2Fouetter les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes.
3Ajouter le sucre et fouettez 1 minute pour bien incorporer.
4Dans un bol, fouetter la crème.
5Dans un autre bol, fouetter les jaunes d'œufs jusqu'à ce qu'ils blanchissent un peu. Incorporer doucement aux blancs d'œufs.
6À l'aide d'une fourchette, réduire la chair des kiwis en purée.
7Verser doucement ce mélange dans la crème fouettée ainsi que la chair de kiwi et le jus de citron vert.
8Bien travailler la masse pour la rendre homogène.
9Verser dans une sorbetière et laisser prendre.
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