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Crème glacée à la menthe et aux pépites de chocolat
Temps de préparation
15min
Temps de cuisson
10min
Temps de repos
12h00
Nombre de portions
2p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.00€/p

Crème glacée à la menthe et aux pépites de chocolat

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Ingrédients

  • 4 jaunes d’œufs
  • 1 cuil. à soupe de sucre en poudre
  • 40 cl de lait entier
  • 100 g de sirop de menthe
  • 15 cl de crème liquide
  • 50 g de chocolat noir

Matériel

  • Batteur électrique
  • Sorbetière

Conseils et astuces

Pour encore plus de gourmandise, nappez la crème glacée d'un coulis de chocolat et décorez-la avec une feuille de menthe.

Préparation

1

La veille, dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.

2

Dans une casserole, versez le lait et le sirop de menthe, puis portez à ébullition. Versez le lait bouillant sur les œufs sans cesser de remuer, puis reversez le tout dans la casserole.

3

Faites chauffer à feu doux, sans bouillir et sans cesser de remuer, comme pour une crème anglaise. Lorsque la crème nappe le dos de la cuillère, placez-la au réfrigérateur pendant toute une nuit.

4

Le jour même, dans un saladier, montez la crème liquide bien froide en chantilly à l'aide du batteur électrique, puis incorporez-la délicatement au mélange précédent. Râpez le chocolat noir ou faites des pépites à l'aide d'un couteau. Mettez de côté.

5

Versez la préparation dans la sorbetière et lancez le cycle de turbinage. Lorsque le crème glacée est prise mais encore souple, ajoutez les pépites de chocolat. Placez ensuite la crème glacée pendant 2 h au congélateur pour obtenir une consistance plus ferme.

Molles 03300

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