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Créme mousseuse aux framboises
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
15min
Temps de repos
01h00
Nombre de portions
6p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
1.73€/p

Créme mousseuse aux framboises

Recette fruitée et délicieuse à servir bien frais.

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Ingrédients

  • 50 cl de lait
  • 20 cl de crème liquide
  • 40 g de maizena
  • 150 g de sucre
  • 3 oeufs
  • 3 jaunes d'oeuf
  • 1 gousse de vanille
  • 1 pincée de sel
  • 500 g de framboises

Matériel

  • 2 saladier
  • 1 mixer
  • Coupes ou verrine

Préparation

1

Porter à ébullition le lait avec la gousse de vanille coupée en 2.

2

Fouetter les 6 jaunes d'œuf avec 100 g de sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.

3

Incorporer la maïzena, un peu de lait chaud, et transvaser le tout dans la casserole de lait, faire épaissir sur feu moyen sans cesser de remuer puis retirer la crème du feu.

4

Monter 3 blancs d'œuf en neige avec le sel, incorporer les dans la crème encore très chaude puis laisser refroidir.

5

Incorporer ensuite la crème fouettée en chantilly ferme.

6

Mixer la moitié des framboises avec le reste du sucre.

7

Remplir les coupes en alternant une couche de purée de framboises et une de crème.

8

Décorer avec des framboises et laisser 1H au frais. Décorer de sucre glace et de copeaux de chocolat.

parmain 95620

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