Crème à la vanille

Dans une casserole, verser le lait puis incorporer la gousse de vanille. Faire bouillir à feu vif. Oter la casserole du feu. Couvrir et laisser infuser 30 minutes. Enlever la gousse de vanille.

Ajouter les jaunes d'oeufs. Fouetter. Verser le sucre. Incorporer la Maïzéna diluée dans un peu de lait froid. Faire cuire doucement dans la casserole en remuant sans cesse jusqu'au premier bouillon.

Verser dans des petits ramequins individuels. Laisser tiédir 3 heures au réfrigérateur (2 heures suffisent sans la dernère étape).

Eventuellement, au moment de servir, allumer le grill du four. Saupoudrer de sucre roux et faites caraméliser 2 minutes au four.