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Crémée d'Huîtres aux verts
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
5min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
2.84€/p

Crémée d'Huîtres aux verts

Calories : 563.87 kcal Protides : 22.54 g Lipides : 46.47 g Glucides : 13.35 g pour 1 portion

Une soupe fraîche et originale, qui sent bon les embruns.

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Ingrédients

  • 18 huîtres creuses
  • 0.75 l de crème fraîche
  • 1 bouquet d'oseille
  • 1 botte de cresson
  • 100 gr d'épinards frais
  • 1 cuillérée à soupe beurre salé
  • poivre de cayenne

Préparation

1

Equeuter les légumes et les faire étuver doucement au beurre dans une sauteuse afin qu'ils restent bien verts.

2

Ouvrir les huîtres et les sortir de leur coquille. Dans une casserole, récupérer le jus des huîtres, saler, poivrer et faire pocher les huîtres dans ce jus pendant 1 à 2 minutes.

3

Sortir les huîtres et réserver à chaud.

4

Dans le jus, ajouter la crème et les légumes verts étuvés, cuire 2 mn.

5

Verser la crémée dans une soupière chaude et ajouter les huîtres sur le dessus. Servir bouillant avec des croûtons de pain de campagne grillé.

tours 37000

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