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6p
Moyen
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Ingrédients
- 18 huîtres creuses
- 0.75 l de crème fraîche
- 1 bouquet d'oseille
- 1 botte de cresson
- 100 gr d'épinards frais
- 1 cuillérée à soupe beurre salé
- poivre de cayenne
Préparation
Equeuter les légumes et les faire étuver doucement au beurre dans une sauteuse afin qu'ils restent bien verts.
2Ouvrir les huîtres et les sortir de leur coquille. Dans une casserole, récupérer le jus des huîtres, saler, poivrer et faire pocher les huîtres dans ce jus pendant 1 à 2 minutes.
3Sortir les huîtres et réserver à chaud.
4Dans le jus, ajouter la crème et les légumes verts étuvés, cuire 2 mn.
5Verser la crémée dans une soupière chaude et ajouter les huîtres sur le dessus. Servir bouillant avec des croûtons de pain de campagne grillé.
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