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Crèmes de Noël pralinées sur coussin de brioche au rhum café
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
0min
Temps de repos
02h00
Nombre de portions
7p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.36€/p

Crèmes de Noël pralinées sur coussin de brioche au rhum café

Calories : 254.1 kcal Protides : 3.56 g Lipides : 18.34 g Glucides : 17.87 g pour 1 portion

Petites crèmes glacées très légères au pralin sur un petit coussin de brioche vendéenne au rhum café. Je l'ai improvisée pour terminer une brioche vendéenne et une crème liquide dont je ne savais que faire, avant de recevoir des amis pour Noël, il y a trois ans. Mes amis en ont tellement raffolé que, désormais, je remets ça tous les ans pour Noël.

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Ingrédients

  • 20 cl de crème liquide entière (30 % de matière grasse)
  • 4 tranches de brioche vendéenne
  • 20 g de sucre glace
  • 10 cl de lait
  • 50 g de pralin
  • 1 bouchon de rhum brun
  • 1 cuillère à café d'extrait de café
  • 1 cuillère à café de chocolat en poudre

Matériel

  • 1 batteur
  • 1 ravier
  • 1 bol
  • 1 cuiller à café
  • 1 couteau
  • 7 petit ramequins

Préparation

1

Pour le coussin de brioche au rhum café : couper 4 tranches d'une brioche vendéenne (épaisseur de 1 cm environ) que l'on divisera chacune en deux parts.

2

Dans un bol, mélanger le bouchon de rhum brun, la cuillère à café d'extrait de café et les 10 cl de lait.

3

Tremper les 7 parts de brioche vendéenne, une à une dans la préparation, avant de les placer au fond des 7 petits ramequins.

4

Bien écraser, délicatement, les brioches, dans le fond des ramequins afin d'évacuer le surplus de jus de rhum café.

5

Pour la crème : verser la crème liquide dans un ravier et la faire monter au batteur.

6

Une fois montée, ajouter le sucre glace en saupoudrant et continuer à battre.

7

Ajouter le pralin en saupoudrant et continuer à battre.

8

Déposer la crème pralinée sur les coussins au rhum.

9

Avec une cuillère à café, saupoudrer un peu de chocolat en poudre sur les crèmes.

10

Placer au congélateur.

11

Dégustation : une fois congelés, placer les ramequins 10 à 20 secondes au micro-onde, selon la puissance et déguster.

CHELLES 77500

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