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50min
12min
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8p
Facile
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Crémeux et moelleux au citron
C'est un moelleux fondant aux amandes et au citron accompagné d'un crémeux vanille-citron. Vous pouvez servir ce dessert accompagné d'une sauce aux fruits rouges ou au citron.
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Ingrédients
- Crémeux vanille citron :
- 250 g de crème fraîche
- 50 g de sucre en poudre
- 6 jaunes d'oeuf
- 10 cl de lait
- 1 c à c de vanille liquide
- 10 cl de jus de citron
- 1 feuille de gélatine
- Moelleux au citron:
- 2 oeufs entiers
- 60 g de sucre en poudre
- 80 g de poudre d'amande
- 60 g de beurre ramolli
- 30 g de farine
- 40 g de crème fraîche
- 15 cl de jus de citron
- 1 càc de levure chimique
Matériel
- 1 batteur électrique, 1 casserole, ramequins, moule à tarte.
Préparation
Crémeux vanille citron : Blanchir les jaunes d'oeuf avec le sucre en poudre.
2Mettre dans une casserole le lait, la crème fraîche, la vanille liquide et le jus de citron à chauffer sans bouillir.
3Verser le lait/crème sur les jaunes, mélanger. Chauffer l'ensemble comme une crème anglaise.
4Incorporer la gélatine préalablement ramollie dans l'eau froide et pressée.
5Huiler les ramequins et les chemiser de film alimentaire, couler la crème et laisser prendre une nuit au réfrigérateur.
6Moelleux au citron: Monter en crème le beurre ramolli avec le sucre en poudre.
7Mettre la crème fraîche a chauffer sans bouillir et ajouter le jus de citron.
8Ajouter la poudre d'amande, la farine, la levure et les oeufs et mélanger le tout.
9Incorporer la crème chaude au citron et mélanger.
10Verser la pâte dans un moule à tarte et cuire 12 minutes dans un four préchauffé.
11Servir dans une assiette le crémeux vanille citron et le moelleux avec un coulis citron ou au fruits rouges.
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