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Crémeux de surimi aux asperges blanches
Temps de préparation
15min
Temps de cuisson
40min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
0.87€/p

Crémeux de surimi aux asperges blanches

Une entrée goûteuse, crémeuse, où surimi et asperges blanches s'accordent parfaitement sur fond de trompettes noires en poudre.

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Ingrédients

  • 6 bâtonnets de surimi
  • 3 grosses asperges blanches
  • 1/2 citron jaune
  • 2 jaunes d'oeuf
  • 15 cl de lait
  • 2.5 cuillères à café de maizena
  • 1 cuillère à café d'huile d'olive
  • 2 cuillères à café de trompettes noires en poudre
  • sel de guérande
  • beurre (si les moules que vous utilisez ne sont pas antiadhésifs)

Matériel

  • 1 couteau
  • 1 presse-agrume
  • 1 saladier
  • 4 moules individuels

Préparation

1

Préchauffez le four à 180 ° (soit thermostat 6).

2

Coupez les bâtonnets de surimi en morceaux. Otez la partie dure des asperges. Hachez leur chair.

3

Pressez le 1/2 citron pour en extraire le jus. Versez celui-ci dans un saladier. Ajoutez la Maïzena ; délayez.

4

Rajoutez les jaunes d'oeufs battus, le lait, le surimi en morceaux, la chair des asperges, les trompettes noires en poudre et un peu de sel de Guérande. Mélangez.

5

Versez la préparation dans des moules individuels que vous aurez beurrés s'ils ne sont pas antiadhésifs. Déposez-les dans un plat rempli aux 2/3 d'eau bouillante. Faites cuire au bain-marie pendant 40 minutes. Laissez tiédir avant de déguster.

LA PUYE 86260

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