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30min
6p
Facile
1.15€/p
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Ingrédients
- Pour les crêpes:
- 250 g de farine
- 1/2 litre de lait (plus ou moins)
- 3 oeufs
- 1/2 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe d'huile
- cointreau (ou autre parfum : eau de fleur d'oranger, extrait de vanille)
- 2 cuillères à soupe de sucre (facultatif)
- Pour la sauce à l'orange :
- 3 oranges, non traitées
- 150 g de sucre
- 150 g de beurre
- Pour la ganache chocolat :
- 1 tablette de chocolat noir, Nestlé Dessert
- 20 cl de crème liquide
Matériel
- 1 saladier
- 1 poele à crêpes Tefal
- 1 râpe
- 1 casserole
Conseils et astuces
Pour bien réussir ses crêpes, il fait que la poêle soit bien chaude.
La première crêpe est toujours ratée.
A noter :
- L'eau rend les crêpes plus fines et plus légères. Vous pouvez remplacer un quart du lait par de l'eau.
- Le lait les rend moelleuses, plus nourrissantes.
- La bière donne des crêpes légères et moelleuses, légèrement soufflées. Vous pouvez remplacer un quart du lait par de la bière.
- Le sucre les rend plus croustillantes.
Préparation
Pour les crêpes : mettre la farine tamisée dans la terrine et faire un puits au centre (comme pour un volcan).
2Verser dans la cavité la moitié du lait. Mélanger progressivement les ingrédients à la spatule en bois pendant 2 ou 3 minutes (ou passer au blender).
3Ajouter les œufs entiers battus en omelette.
4Incorporer ensuite le sucre, le sel, la matière grasse et le parfum.
5Ajouter alors le reste de lait et ajuster la texture (la pâte doit être fluide). Laisser reposer 1 heure si possible, 30 minutes mini.
6Pendant ce temps, préparer la sauce à l'orange : râper le zeste de 2 oranges, presser les 3 oranges.
7Mettre la moitié du jus obtenu dans une casserole avec le sucre et le zeste, faire bouillir queques minutes, jusqu'à ce qu'un sirop se forme.
8Laisser refroidir 2 minutes, ajouter le beurre en morceaux, bien mélanger jusqu'à ce qu'il soit entièrement fondu. Ajouter le restant du jus (on ne met pas tout le jus à chauffer pour garder le goût du jus frais). La sauce est prête.
9Faire fondre le chocolat au micro-onde avec la crème liquide (50s), bien remuer jusqu'à ce que le chocolat soit entièrement fondu dans la crème.
10Ensuite faire chauffer sur feu vif votre poêle. Dans une petite tasse, verser de l'huile, imbiber ensuite un linge (ou du sopalin mais pas de coton hydrophile) et huiler bien votre poêle, verser une louche remplie au 3/4 de pâte à crêpe sur la poêle. Retourner votre crêpe. La première crêpe est toujours ratée !
11Fourrer chaque crêpe de ganache chocolat et napper de sauce à l'orange. Mmmmh!
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