Crevettes coco

Une recette créole facile à réaliser toujours parfumée mais douce ou très relevée en fonction du goût de chacun. Pour les amateurs, on peut accompagner d'un ti punch à la place du vin. J'ai toujours des crevettes au congélateur et de la crème de coco en stock. Recette rapide à préparer, quand on en a envie !

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Ingrédients

300 gr de crevettes, gambas décortiquées crues
20 cl de crème de coco liquide (kara)
2 oignons émincés
1 c à café d'épices mélangées (piment, curcuma, curry)
sel, poivre
rhum blanc, pour faire flamber (éventuellement)
20 g de beurre
1 c à soupe d'huile d'olive

Matériel

1 sauteuse

Conseils et astuces

piment (Paprika = très doux, Espelette = doux, Cayenne = fort)

La quantité d'épices est à choisir en fonction du goût plus ou moins parfumé que l'on veut obtenir

Pour 6 personnes ou plus, préférer un wok à la sauteuse.

Préparation

Dans une sauteuse, faire fondre le beurre avec l'huile d'olive et faire revenir les oignons à feu vif.

Ajouter toutes les épices, bien mélanger et laisser les oignons cuire couverts et à feu doux pendant +/- 10 minutes.

Remonter le feu et saisir les crevettes (non décongelées) en mélangeant bien avec les oignons et les épices. Couvrir et laisser cuire 10 minutes à feu doux en remuant souvent.

Découvrir et remonter un peu le feu pour éliminer tout le jus de cuisson.

Éventuellement : faire chauffer 1 cuiller à soupe de rhum blanc et flamber, bien remuer et laisser cuire doucement 2 minutes à découvert.

Ajouter la crème de coco jusqu'à obtenir une consistance onctueuse (+/- 2/3 du pack).

Servir avec un riz blanc parfumé (Basmati ou Thaï).