Croquette jambon fromage aux épices

Petite croquette de pomme de terre, style "croquetas" Espagnole.

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Ingrédients

400 g de pommes de terre
50 g de gruyère râpé
75 g de dés de jambon
1 oe?uf
1/2 c à café de paprika
1/2 c à café de curry
Pour la panure:
1 oe?uf
3 c à soupe de chapelure
3 c à soupe de farine
Sel, poivre, huile pour la friture

Préparation

Épluchez les pommes de terre, rincez-les et coupez-les en quartiers. Mettez-les à cuire (à la cocotte, comptez 20 minutes de cuisson à la rotation de la soupape, ou à la casserole jusqu'à ce que vous puissiez planter un couteau sans résistance dans les patates).

Dès la fin de la cuisson, égouttez et réduisez-les en purée. Ajoutez l'?uf, le fromage râpé et les dés de jambon, puis salez et poivrez à votre goût. Séparez la purée dans deux bol et ajoutez le paprika à l'un et le curry à l'autre. Mélangez bien.

Prélevez une noix de purée et faites en une boulette en la roulant entre vos mains (la préparation doit être suffisamment "compactée" pour rester en forme pendant la cuisson). Panez les croquettes en les passant successivement dans la farine, l'oeuf battu et la chapelure.

Faites chauffez votre huile à 180°C et plongez-y les coquettes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Égouttez sur papier absorbant et servez sans attendre.