Croustade aux pommes

Faire fondre le beurre. Eplucher les pommes et les couper en fines lamelles. Les faire sauter à feu moyen dans 3 c à s de beurre. Poudrer de cannelle et verser l'armagnac et la moitié de sucre. Les faire caraméliser 10-15 minutes.

Préchauffer le four à 180°C. Avec un pinceau ou les doigts, badigeonner de beurre fondu le fond d'un moule à manquer.

Beurrer de la même façon 3 feuilles de filo. Les disposer en croix au fond du moule pour qu'elles recouvrent parfaitement le fond du moule. Il faut que les bords dépassent environ de 3-4 cm.

Répartir 1/3 des pommes, sucrer. Recommencer l'opération 2 fois.

Rabattre les bords des feuilles sur la dernière couche de pommes en faisant des vagues.

Badigeonner de beurre, poudrer de sucre et enfourner pour 15-20 min. Déguster tiède.