Croustillants de truite fumée

1

Coupez des carrés de brick et mettez-les dans un plat à petits fours après les avoir badigeonnés au pinceau d'huile d'olive.

2

Faites-les cuire pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils dorent.

3

Sortez-les et réservez-les.

4

Montez le crème fleurette en chantilly. Récupérez la chair de l'avocat, ajoutez les jus d'un demi-citron vert et écrasez-le. Salez et poivrez bien. Incorporez-le délicatement à la chantilly et coupez les tranches de truite en fines lanières.

5

Montez les croustillants: sur chaque corolle de brick.

6

Déposez délicatement une cuillère de chantilly à l'avocat, quelques lanières de truite fumée, quelques brins d'aneth, et un zeste de citron vert.