Croûte aux champignons

Profitons de la saison des champignons.

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Ingrédients

1 kg de champignons
4 croûtes en pâte feuilletée
10 cl de crème fraîche
1/2 verre de vin blanc
1 boite quenelles
25 cl de bouillon de poule
beurre
sel, poivre, farine

Matériel

1 casserole

Préparation

Nettoyer et laver rapidement les champignons coupés en morceaux sans les laisser tremper. Mettre le beurre et les champignons dans une poêle et laisser réduire dans leur eau jusqu'à évaporation presque complète.

Incorporer un mélange de farine, vin blanc, crème fraîche et bouillon de poule. Saler et poivrer et laisser mijoter 10 minutes à petit feu pour obtenir une sauce onctueuse. Rectifier si nécessaire.

Ajouter les quenelles aux champignons.

Verser le tout dans les croûtes préalablement réchauffées au four et entourées de nouilles.