Crumble de légumes confits au parmesan

1

Epépiner les poivrons et les couper en lamelles ainsi que les aubergines et les oignons.

2

Couper les tomates en quartiers.

3

Peler et écraser les gousses d'ail.

4

Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte.

5

Ajouter les aubergines, les poivrons et les oignons.

6

Faire revenir le tout durant 5 min puis baisser le feu et laisser mijoter à feu doux en remuant régulièrement pendant 10 min.

7

Ajouter alors les tomates, l'ail écrasé et continuer la cuisson 20 min.

8

Pendant ce temps, travailler la farine avec le beurre et le parmesan jusqu'à obtention d'une pâte granuleuse.

9

Préchauffer le four therm. 6 (180°).

10

Huiler un plat à gratin puis verser les légumes et recouvrez-les de pâte.

11

Faire cuire 25min.