Crumble aux poires caramélisées et spéculoos

1

Dans une casserole, faire chauffer le sucre à feu doux. Remuer jusqu'à obtention d'un caramel brun clair.

2

Ajouter petit à petit la crème liquide et faire épaissir en remuant et en augmentant progressivement le feu.

3

Émietter assez finement les spéculoos. Travailler et malaxer avec les mains en ajoutant le beurre en petits morceaux.

4

Ajouter une pincée de fleur de sel.

5

Peler les poires et les couper en morceaux. Mettre dans un saladier et y verser du caramel crème. Bien enrober les morceaux.

6

Répartir le mélange miel-poire dans des ramequins individuels, puis recouvrir de pâte à crumble et enfourner pendant 10 mn th. 6.