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Crumble de pommes et amandes, noix de pécan au caramel
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
20min
Temps de repos
10min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.98€/p

Crumble de pommes et amandes, noix de pécan au caramel

Des quartiers de pommes et des noix de pécan confites au caramel, servies avec un biscuit sablé et friable.

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Ingrédients

  • 100 g de poudre d'amandes
  • 100 g de farine
  • 100 g de beurre doux
  • 200 g de sucre
  • 1 gousse de vanille
  • 3 pommes, Pink Lady
  • 100 g de beurre demi-sel
  • 30 g de noix de pécan
  • 10 cl de crème liquide

Conseils et astuces

Vous pouvez remplacer les noix de pécan par des noisettes, des pignons de pin ou des noix.

Préparation

1

Préchauffer le four à 200 °C.

2

Eplucher les pommes, les tailler en 6 quartiers, enlever le cour.

3

Dans une poêle, verser 100g de sucre et le laisser caraméliser. Dès l'obtention d'une couleur rousse ajouter les noix de pécan et les quartiers de pomme pour les enrober de caramel. Ajouter 40g de beurre ½ sel, et la crème liquide, puis cuire 10 à 15 minutes.

4

Réaliser le crumble sucré : malaxer du bout des doigts 100g de beurre et 100g de sucre. Ajouter la farine et la poudre d'amandes et les graines de la gousse de vanille, les incorporer en malaxant à la main pour obtenir une sorte de grosse semoule. Mettre au frais pendant 10 min et préchauffer le four à 200°C. Etaler les brisures de pâte sur un papier sulfurisé et cuire au four 15 min à 200°C.

5

Tiédir les pommes au caramel et les disposer dans des verrines. Les recouvrir de crumble aux amandes.

Asnières sur seine 92600

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