Crumble Tomate chèvre

Petit plat plutôt sympa, simple, super !!!

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Ingrédients

75 gr de beurre
75 gr de parmesan
75 gr de farine
3 c à soupe de chapelure
9 tomates moyennes (ou 10)
3 c à soupe d'ail surgelé
5 c à soupe d'échalotte surgelée
100 gr de chèvre frais (type chavroux)
2 crottins de chavignol
3 c à soupe de basilic
2 pincées de sucre
2 c à soupe d'huile d'olive

Conseils et astuces

Pour peler les tomates, les tremper dans de l'eau bouillante puis dans de l'eau glacée successivement, afin que leur peau se détache plus facilement.

Pour un peu plus de consistance, rajouter 1 tranche de jambon de montagne par personne.

Peut être meilleur fait la veille et réchauffé 15 minutes à 200°.

Préparation

Faire prechauffer le four a 210 °C.

Beurrer un moule (grand mais pas trop non, plus car sinon, il y a plus de pate que de tomates), et pelez les tomates. Dans une poele, faire chauffer l'huile avec l'ail, l'echalotte, les tomates coupées en dés, le chèvre frais le basilic et le sucre. Saler, poivrer, laisser cuire 10 minutes environ à feu moyen, en remuant régulièrement.

Puis répartir le tout dans le plat beurré.

Oter la croute des crottins et les couper en morceaux, comme si c'était des copeaux épais. Les ajouter sur le lit de tomates.

Pour la pâte à crumble, faire ramolir le beurre au micro-ondes, râper grossièrement le parmesan. Dans un saladier mélanger le parmesan, la chapelure, la farine et le beurre. Malaxer la préparation puis l'émietter du bout des doigts pour lui donner une consistance sableuse. L'ajouter sur le lit de tomates au chèvre en une couche régulière.

Mettre au four environ 30 minutes (et rajouter éventuellement 15 minutes à 150°, pour plus de saveurs). Servir illico presto.