Crumble de tomates, chèvre-basilic et tagliatelles de courgettes

Recette de Cyril Lignac

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Ingrédients

Garniture:
4 tomates
35 g de chèvre frais
4 cabécou
1 échalote
1 càs d'huile d'olive
1/2 gousse d'ail
1 brin de basilic
1 pincée de sucre
Sel, poivre
Pâte à crumble:
35 g de farine
35 g de parmesan
35 g de beurre
1 càs de chapelure
1 càc de romarin en poudre
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
Salade de courgettes:
2 courgettes, coupées en tagliatelle
1 filet d'huile d'olive
1 filet de vinaigre balsamique
Sel, poivre

Matériel

1 casserole
2 saladiers
1 économe
1 plat à gratin

Préparation

Pour réaliser la garniture, pelez et coupez les tomates en petits morceaux. Émincez l'ail et l'échalote.

Mettre la poêle à chauffer avec un peu d'huile d'olive et faire revenir l'ail et l'échalote. Quand le mélange se colore, ajoutez les dés de tomates, le basilic et la pincée de sucre. Baisser le feu et laisser mijoter. Ajoutez le chèvre frais en mélangeant bien à la garniture. Salez, poivrez et faire mijoter 10 minutes.

Pour réaliser le crumble, il suffit de mélanger les poudres avec le beurre mou jusqu'à obtention d'un mélange sablé.

Pour le montage, huilez un plat à gradin. Versez la moitié du mélange à la tomate. Coupez les cabécous en 2 et les répartir dans le plat puis ajouter le restant du mélange.

Répartir la pâte à crumble puis faire cuire dans un four pré-chauffé à 180° ou TH 6 pendant 5 à 10 minutes.

A déguster avec la salade de courgettes coupées en lamelle.