Cuillères craquantes aux billes croquantes

Calories : 107.01 kcal Protides : 6.34 g Lipides : 8.12 g Glucides : 1.92 g pour 1 portion

Du fondant, du croquant, de l'onctueux... Des textures qui appellent à être dégustées pour les amateurs de fromage de chèvre avec une pointe sucrée, acidulée et ce petit goût de noisette...

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Ingrédients

75 g de carré frais
20 g de chèvre frais
2 cuillères à soupe de jus de pamplemousse(avec pulpe)
1 cuillère à café de graines de pavot bleu
1 cuillère à café de miel (crémeux)
quelques feuilles de roquette
20 g de crottin de chèvre (crottin aoc de chavignol bleuté)
6 fines lamelles de saumon fumé d'Ecosse (entre 20 et 30 g)

Matériel

6 cuillères pour "apéro dinatoire"

Conseils et astuces

Accompagnées d'un vin blanc pétillant, ces cuillères feront merveille.

Très rapide, cette recette ne vous prendra que 15 minutes au maximum, avec une présentation esthétique en prime.

Préparation

Assouplir le Carré frais et le chèvre frais avec le jus et la pulpe de pamplemousse. Ajouter le miel crémeux et les graines de pavot bleu. Bien mélanger. Ajouter ensuite le crottin de chèvre en miettes dans la préparation.

Déposer une belle feuille de roquette sur une cuillère, puis une quenelle de préparation, recouvrir d'une fine lamelle de saumon fumé joliment découpée. On peut éventuellement décorer d'un brin d'aneth, de coriandre ou autre aromate.

Réserver au frais.