Cuisine créole
La culture culinaire créole reflète l’histoire de son peuple et de ses îles. C’est une cuisine raffinée mais sans artifices, une cuisine généreuse, épicée, et gourmande.
La cuisine créole regroupe les recettes réunionnaises, guyanaises, antillaises, guadeloupéennes et mauriciennes. Venez découvrir ou redécouvrir cette cuisine parfumée, le rougail saucisses, le poulet créole ou encore le punch vous attendent. Les membres Cahier de cuisine ont déposé pour vous un petit bout de culture, afin que vous puissiez vous en imprégner. Les recettes créoles n’ont rien à envier au reste de la cuisine du monde, elles vous feront voyager et emporteront vos papilles sur une plage paradisiaque.
Acras de morue
Spécialité des Antilles, les acras se servent en apéritif avec un bon 'ti punch', pour se mettre en appétit...
Tarte au fruit de la passion
Une tarte incroyablement parfumée, préparée comme une tarte au citron. Un vrai délice, couleur du soleil!
Cabillaud en papillote légère aux agrumes
Papillote de poisson aux agrumes que vous pouvez faire cuire au four ou sur le barbecue. Léger mais très parfumé, c'est un vrai délice!
Rougail de saucisse
Le carry ou cari est une dénomination générale pour une partie des plats de résistance dans la cuisine réunionnaise. Ce nom dérive vraisemblablement du plat ou du mélange d'épices curry, qui se...
Crevettes & ananas à l'antillaise en colombo
Une recette sucrée-salée où ananas, crevettes et riz blanc se marient à la perfection !
Rougail tomates cru
Spécialité de la Réunion qui accompagne le rkiz et les plats Le clombava donne un petit goût acidulé
Crevettes à l'antillaise
Voici une recette que l'on peut également servir en entrée, sans riz dans ce cas.
Rougail saussice de l'ïle de la réunion
A se faire péter le ventre ! Ce plat, comme tous les plats mijotés, est encore meilleur le lendemain.
Bananes à l'antillaise
Simple, rapide et délicieux. C'est un dessert que l'on peut réaliser à l'improviste, à l'arrivée d'un invité "surprise". Accompagnement conseillé : délicieux avec de la chantilly et/ou une boule de...
Colombo de gambas et de patates douces
Une recette créole facile et délicieuse. La patate douce se prépare comme les pommes de terre. La peau de la patate douce peut être rouge, grise ou violette et la chair jaune, violette ou rose...