Cuisine Française
Ah la France… Symbole de la haute couture, du vin, du romantisme, du fromage, et bien sur, de la gastronomie!
La France a la chance d’avoir un patrimoine culinaire extrêmement riche. A l’image de la diversité de la cuisine du monde, la richesse française est due à la diversité culinaire qu’il existe dans chaque régions. Si la Normandie est le pays de la crème fraîche et du beurre, dans le Sud de la France on ne jure que par l’huile d’olive. Chaque région n’a non pas une mais des dizaines de spécialités, transmises de génération en génération, adaptées au fil du temps, rajeunies par les chefs, et adorées par les gourmands. Les membres Cahier de cuisine partagent avec vous ces spécialités locales, afin que vous puissiez découvrir de nouvelles recettes ou retrouver des saveurs oubliées. Si vous souhaitez, comme nos membres, transmettre ce patrimoine, n’hésitez pas à publier vos recettes ou à réaliser votre propre livre de recettes à offrir à vos enfants, amis, petits enfants…
Sauce aux champignons
Je tiens cette recette de mon frère mais je l'ai un peu adaptée pour qu'elle soit un peu plus simple à réaliser et plus épaisse... un régal !
Sauce béchamel
La sauce béchamel, c'est FACILE et cela permet toutes les fantaisies !
Tapenade
Sauce typique de Provence, à déguster sur des croûtons de pains grillés ou en accompagnement de plats.
Sauce Pot au feu (de mamie)
Parce que la mayonnaise c'est trop classique... On garde l'œuf, et on ajoute un pincée d'Italie !!!
Anchoiade
Accompagnement pour les crudités, ou a déguster sur un simple crouton.
Tapenade maison
Issue du sud de la France, la tapenade est à base d'olives noires ou vertes.
La mayonnaise
Plus légère que la mayonnaise classique, à déguster sans modération...
Sauce verte
La sauce verte est une recette du Pays Basque qui fait partie de beaucoup de plats servis là-bas.
Sauce à la Fourme
Une sauce toute douce, pour les amateurs de Fourme d'Ambert.
Court-bouillon (bouillon de poisson)
Pour les soupes ou les sauces de poisson, ou pour faire pocher du poisson. Le bouillon de poisson est appelé court-bouillon car on le fait cuir très peu de temps. Recette pour environ 1,5 litre de...
Sauce caramel au beurre salé crémeuse et onctueuse
Cette recette n'est pas de moi mais de mon fils Emilien je sers ce caramel beurre salé avec les panacotta (voir recette un peu plus loin)
Sauce caramel au beurre salé crémeuse et onctueuse
Recette piquée sur internet et qui a été vraiment très appréciée lors d'un repas entre amis, dégustée avec un moelleux au chocolat et un flan pâtissier !! Pourquoi pas avec un gâteau au yaourt, des...
Caramel beurre salé
Pâte à tartiner au caramel beurre salé. Un délice pour accompagner des crêpes.
Béchamel
Cette recette de béchamel devrait ravir les amateurs de gratins, lasagnes ou encore croques-monsieur. Avec un peu de noix de muscade, c'est vraiment délicieux!
Huile d'olive aux pétales d'ail fumé d'Arleux
Un condiment très fin et simple à réaliser.