Cuisse de dinde à la moutarde

Une recette savoureuse pour toute occasion.

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Ingrédients

1 cuisse de dinde (750 g environ)
1 cuillère à soupe de moutarde
Sel, Poivre
6 gousse d'ail
1 gros oignon
1 cuillère à café de fond de veau, délayé dans 1 verre d'eau tiède ou 1 verre de bouillon maison
30 cl de vin rouge (fruité de préférence)
Huile d'olive
Herbes de Provence (ou Bouquet garni en poudre)
40 cl de crème liquide
Pâtes

Matériel

1 planche de travaille
1 couteau
1 plat à gratin
1 pinceau
1 verre à eau
1 plat de service
1 chinois

Conseils et astuces

Cette cuisse de dinde à la moutarde demande de la surveillance et une présence pour arroser la viande.

Le préchauffage du four est nécessaire pour saisir la viande afin qu'elle reste moelleuse.

Vous saurez que la cuisson de la dinde est à point, lorsque vous piquez la viande avec un couteau, le jus sort transparent.

Bon appétit !

Préparation

Préchauffer le four à 200°C (th. 6/7).

On s'occupe des oignons... Éplucher, couper la tige et la racine, puis couper en moitié dans le sens tige-racine. Émincer et réserver.

Préparons l'ail... Appuyer sur la racine de la gousse sur la planche, éplucher. La tige intérieure doit être enlevée, appelée germe, elle est indigeste.

Préparation de la cuisse de dinde... Mettre la cuisse dans un plat allant au four, badigeonnez-la de moutarde sur les deux faces. Salez, poivrez, jeter les gousses d'ail dans le plat.

Vérifier les ingrédients... Entourer la cuisse de dinde avec l'oignon. Verser le bouillon.

Préparons la cuisson... Ajouter le vin autour de la cuisse, arroser d'huile la viande. Saupoudrer d'herbe de Provence ou de bouquet garni en poudre selon votre goût.

Enfourner pendant 1h30.

Arroser régulièrement de jus de cuisson.

Faite cuire la quantité désiré de pâte selon votre appétit.

Quand la cuisson est terminé réservé la cuisse dans un plat et passer le jus de cuisson au chinois. Dans une casserole mélanger le jus de cuisson et la crème. Lier le tous avec la farine pour une sauce onctueuse qui accompagnera parfaitement la cuisse de dinde et ses pâte.