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30min

01h30

0min

4p

Facile

2.22€/p
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Ingrédients
- 1 cuisse de dinde (750 g environ)
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- Sel, Poivre
- 6 gousse d'ail
- 1 gros oignon
- 1 cuillère à café de fond de veau, délayé dans 1 verre d'eau tiède ou 1 verre de bouillon maison
- 30 cl de vin rouge (fruité de préférence)
- Huile d'olive
- Herbes de Provence (ou Bouquet garni en poudre)
- 40 cl de crème liquide
- Pâtes
Matériel
- 1 planche de travaille
- 1 couteau
- 1 plat à gratin
- 1 pinceau
- 1 verre à eau
- 1 plat de service
- 1 chinois
Conseils et astuces
Cette cuisse de dinde à la moutarde demande de la surveillance et une présence pour arroser la viande.
Le préchauffage du four est nécessaire pour saisir la viande afin qu'elle reste moelleuse.
Vous saurez que la cuisson de la dinde est à point, lorsque vous piquez la viande avec un couteau, le jus sort transparent.
Bon appétit !
Préparation
Préchauffer le four à 200°C (th. 6/7).
2On s'occupe des oignons... Éplucher, couper la tige et la racine, puis couper en moitié dans le sens tige-racine. Émincer et réserver.
3Préparons l'ail... Appuyer sur la racine de la gousse sur la planche, éplucher. La tige intérieure doit être enlevée, appelée germe, elle est indigeste.
4Préparation de la cuisse de dinde... Mettre la cuisse dans un plat allant au four, badigeonnez-la de moutarde sur les deux faces. Salez, poivrez, jeter les gousses d'ail dans le plat.
5Vérifier les ingrédients... Entourer la cuisse de dinde avec l'oignon. Verser le bouillon.
6Préparons la cuisson... Ajouter le vin autour de la cuisse, arroser d'huile la viande. Saupoudrer d'herbe de Provence ou de bouquet garni en poudre selon votre goût.
7Enfourner pendant 1h30.
8Arroser régulièrement de jus de cuisson.
9Faite cuire la quantité désiré de pâte selon votre appétit.
10Quand la cuisson est terminé réservé la cuisse dans un plat et passer le jus de cuisson au chinois. Dans une casserole mélanger le jus de cuisson et la crème. Lier le tous avec la farine pour une sauce onctueuse qui accompagnera parfaitement la cuisse de dinde et ses pâte.
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