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6p
Facile
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Ingrédients
- 6 cuisses de poulet
- 2 grosses cuillères de moutarde
- 1 petit pot de crème fraîche
- 2 échalotes hachées
- 50 g de pignons de pin
- 1 brin de persil, ou cerfeuil haché
- 1 oeuf
- 150 g de chapelure, ou de pain rassis mouliné
- 25 g de beurre
- un peu d'huile
Matériel
- 2 assiettes pour paner
- un plat à four
- une poêle
Conseils et astuces
Pour que le plat soit plus diètètique on peut retirer la peau des cuisses avant de les travailler!
Préparation
Trempez les cuisses du poulet dans l'oeuf battu puis dans la chapelure.
2Faire fondre les échalotes hachées sans qu'elles colorent en chauffant très doucement une noisette de beurre.
3Faire chauffer l'huile dans une poêle et y mettre les cuisses panées à dorer de tous côtés.
4Les égoutter sur du papier absorbant, les dresser sur le plat à four et terminer la cuisson au four à 180°C durant 20 minutes.
5Pendant ce temps dans une casserole, mettre les échalotes, la moutarde, la crème à cuire doucement.
6Disposer les cuisses sur un plat de service, napper les de sauce chaude puis parsemer de persil, cerfeuil haché et de pignons de pin dorés.
7Servir aussitôt avec des pommes de terre sautées.
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