Cupcakes

Ceci est la pâte de base pour 12 cupcakes mais on peut en faire juqu'à 18. Tu peux les aromatiser comme tu souhaites, sucrés ou salés.

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Ingrédients

POUR LA PÂTE :
225 g de beurre
200 g de sucre
280 g de farine
200 g de chocolat (ou autre)
4 œufs
POUR LE GLACAGE AU BEURRE :
100 g de beurre mou
2 cuillères à café de lait (facultatif)
300 g de sucre glace
Colorant (au choix)
POUR LE GLACAGE AU SUCRE :
1 blanc d'oeuf
1 cuillère à café de jus de citron
200 g de sucre glace
POUR LE GLACAGE MASCARPONE :
250 g de mascarpone (ou philadelphia)
200 g de sucre glace

Matériel

1 bol
1 saladier
1 plaque
1 moule à muffins
1 caissette cupcakes ou des moules en silicone
1 poche + douille pour la déco
Du colorant alimentaire
Décors pour pâtisserie : granulés, vermicelles, etc...

Conseils et astuces

Vous pouvez rajouter une cuillère à café de bicarbonate de soude dans la pâte pour que le moelleux dure plus longtemps.

Pour chaque sorte de glacage vous pouvez rajouter : du chocolat, de la pâte à tartiner, des arômes... et décorer à volonté !

Préparation

POUR LA PÂTE : préchauffer le four à 175°C.

Monter en crème le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange pâlisse.

Ajouter les ingrédients secs, les œufs, et la vanille en alternance.

Déposer dans les cavités du moule beurré ou chemisé avec du papier (si nécessaire).

Enfourner les cupcakes pour 10 à 15 minutes de cuisson.

POUR LE GLACAGE AU BEURRE : à l'aide d'un batteur électrique ou d'un robot, travailler le beurre en crème. Lorsqu'il est ramolli, ajouter peu à peu le sucre et la vanille et travailler pendant 5 minutes environ, jusqu'à obtention d'une crème mousseuse. Si le mélange est trop dense, ajouter 1 à 2 cuillerées de lait pour le détendre. S'il est trop liquide, ajouter du sucre glace de manière à obtenir une consistance assez épaisse.

Glacer les cupcakes à l'aide d'une poche à douille, d'une seringue à pâtisserie ou d'une spatule.

POUR LE GLACAGE AU SUCRE : verser le blanc d'oeuf dans un saladier avec le jus de citron.

Tamiser 50 g de sucre glace au-dessus et travailler le mélange à l'aide d'un batteur électrique à vitesse lente.

Ajouter peu à peu le reste du sucre glace tamisé sans cesser de battre, jusqu'à ce que le glaçage ait la consistance d'une chantilly et forme des pics. Vous aurez peut-être besoin de plus de sucre glace, selon le poids de votre blanc d'oeuf : n'hésitez pas à en rajouter.

Glacer les cupcakes à l'aide d'une poche à douille, d'une seringue à pâtisserie ou d'une spatule. Vous pouvez aussi plonger rapidement les gâteaux dans le glaçage pour un résultat bien lisse.

POUR LE GLACAGE AU MASCARPONE : mélanger le tout et appliquer comme les indications précédentes.

JULPER83

BLANC MESNIL 93150

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