Curry d'agneau aux épinards de Bulbul Sharma

Une recette indienne délicieuse pour découvrir de nouvelles saveurs ou pour retrouver un petit goût de vacances. A vos épices !

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Ingrédients

1 kg d'agneau en morceaux
1 cuillère à café de poudre de curcuma
4 oignons (râpés)
3 clous de girofle
2 cuillères à café de gingembre (râpé)
2 gousses de cardamome
1 bâton de cannelle
6 cuillères à café de yaourt
1 cuillère à café de sel
4 cuillères à café d'huile ( de type tournesol ou arachide)
1 cuillère à café de ghî (beurre clarifié)
600 g d'épinards frais (ou 2 tasses d'épinards légèrement cuits, écrasés)
2 grosses tomates (hachées)

Matériel

1 casserole à fond épais
1 poêle
1 tasse

Conseils et astuces

Ce plat est toujours meilleur un jour après sa préparation : globalement les plats mijotés gagnent à être réchauffés et puis vous serez toute 'dispo' pour vos invités le jour j.

Préparation

Faites chauffer l'huile et le ghî dans une casserole.

Faites frire le gingembre, l'ail, la cardamome, le curcuma et la cannelle. ( NB : valable pour toutes les épices : les goûts se développent beaucoup plus quand on fait revenir dans l'huile d'abord ; ça régénère même des épices un peu passées.).

Ajoutez la viande, le yaourt et le sel. Faites frire jusqu'à ce que la viande brunisse légèrement.

Ajoutez les tomates, une tasse d'eau et les épinards écrasés. Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la viande soit tendre (longtemps, longtemps..)

Ce curry aux épinards, avec sa sauce verte et riche, s'accompagne volontiers de riz ou de pain ( nan ou chapati).