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Curry d'agneau aux épinards de Bulbul Sharma
Temps de préparation
35min
Temps de cuisson
01h30
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
3.22€/p

Curry d'agneau aux épinards de Bulbul Sharma

Une recette indienne délicieuse pour découvrir de nouvelles saveurs ou pour retrouver un petit goût de vacances. A vos épices !

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Ingrédients

  • 1 kg d'agneau en morceaux
  • 1 cuillère à café de poudre de curcuma
  • 4 oignons (râpés)
  • 3 clous de girofle
  • 2 cuillères à café de gingembre (râpé)
  • 2 gousses de cardamome
  • 1 bâton de cannelle
  • 6 cuillères à café de yaourt
  • 1 cuillère à café de sel
  • 4 cuillères à café d'huile ( de type tournesol ou arachide)
  • 1 cuillère à café de ghî (beurre clarifié)
  • 600 g d'épinards frais (ou 2 tasses d'épinards légèrement cuits, écrasés)
  • 2 grosses tomates (hachées)

Matériel

  • 1 casserole à fond épais
  • 1 poêle
  • 1 tasse

Conseils et astuces

Ce plat est toujours meilleur un jour après sa préparation : globalement les plats mijotés gagnent à être réchauffés et puis vous serez toute 'dispo' pour vos invités le jour j.

Préparation

1

Faites chauffer l'huile et le ghî dans une casserole.

2

Faites frire le gingembre, l'ail, la cardamome, le curcuma et la cannelle. ( NB : valable pour toutes les épices : les goûts se développent beaucoup plus quand on fait revenir dans l'huile d'abord ; ça régénère même des épices un peu passées.).

3

Ajoutez la viande, le yaourt et le sel. Faites frire jusqu'à ce que la viande brunisse légèrement.

4

Ajoutez les tomates, une tasse d'eau et les épinards écrasés. Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la viande soit tendre (longtemps, longtemps..)

5

Ce curry aux épinards, avec sa sauce verte et riche, s'accompagne volontiers de riz ou de pain ( nan ou chapati).

Nanterre 92000

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