Curry d'agneau à l'indienne

Un plat simple et plein de saveurs.

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Ingrédients

1.2 kg d'épaule d'agneau, en morceaux
3 yaourts au lait
1 c à soupe d'amandes effilées
2 oignons
2 gousses d'ail
6 brins de coriandre
2 c à soupe d'huile
30 g de beurre
2 c à café de cumin
1 bâton de cannelle
2 clous de girofle
2 pincées de noix de muscade
Sel, poivre

Conseils et astuces

Si vous réchauffez le curry d'agneau, évitez toute ébullition pour que la sauce au yaourt ne tourne pas et reste homogène.

Préparation

Faites revenir les morceaux d'agneau 10 minutes dans une cocotte avec la moitié du beurre et de l'huile, saler, poivrer et égoutter. Remplacer l'agneau par les oignons et l'ail hachés, le reste de beurre et d'huile.

Ajouter toutes les épices sauf la coriandre, bien mélanger, cuire 5 minutes, puis remettre les morceaux de viande dedans.

Incorporer les yaourts préalablement fouettés, couvrir. Cuisson à feu doux pendant 1h 45 jusqu'à ce que la viande soit moelleuse, ajouter un peu d'eau si nécessaire. Dégraisser, saler et poivrer.

Mettre les morceaux de viande dans un plat, ajouter les feuilles de coriandre. Enlever la cannelle de la sauce puis la mixer et la verser sur l'agneau.

Parsemer d'amandes effilées grillées à sec et servir.

Accompagner de riz basmati.