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20min

02h00

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6p

Difficile

3.28€/p
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Ingrédients
- 1.2 kg d'épaule d'agneau, en morceaux
- 3 yaourts au lait
- 1 c à soupe d'amandes effilées
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 6 brins de coriandre
- 2 c à soupe d'huile
- 30 g de beurre
- 2 c à café de cumin
- 1 bâton de cannelle
- 2 clous de girofle
- 2 pincées de noix de muscade
- Sel, poivre
Conseils et astuces
Si vous réchauffez le curry d'agneau, évitez toute ébullition pour que la sauce au yaourt ne tourne pas et reste homogène.
Préparation
Faites revenir les morceaux d'agneau 10 minutes dans une cocotte avec la moitié du beurre et de l'huile, saler, poivrer et égoutter. Remplacer l'agneau par les oignons et l'ail hachés, le reste de beurre et d'huile.
2Ajouter toutes les épices sauf la coriandre, bien mélanger, cuire 5 minutes, puis remettre les morceaux de viande dedans.
3Incorporer les yaourts préalablement fouettés, couvrir. Cuisson à feu doux pendant 1h 45 jusqu'à ce que la viande soit moelleuse, ajouter un peu d'eau si nécessaire. Dégraisser, saler et poivrer.
4Mettre les morceaux de viande dans un plat, ajouter les feuilles de coriandre. Enlever la cannelle de la sauce puis la mixer et la verser sur l'agneau.
5Parsemer d'amandes effilées grillées à sec et servir.
6Accompagner de riz basmati.
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