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Curry d'agneau
Temps de préparation
40min
Temps de cuisson
01h15
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Difficile
Côut par personne
2.14€/p

Curry d'agneau

2 morceaux d'agneau très fins et peu coûteux dans un superbe curry.

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Ingrédients

  • 900 gr d'agneau (collier & épaule)
  • 2 gros oignons
  • thym
  • laurier
  • persil
  • curry
  • 1 gousse d'ail
  • 1 tomate
  • 1 pomme
  • 1 banane
  • 25 gr de beurre
  • 20 cl de crème fleurette

Conseils et astuces

Servir avec du riz pilaf (cuit au four 200°C pendant 20 minutes).

Préparation

1

Epluchez & coupez grossièrement les oignons, l'ail, la tomate, le thym, le laurier et le persil. Réservez.

2

Faites sauter cette garniture dans une cocotte avec un peu de beurre. Faites légèrement colorer.

3

Faites sauter séparément l'agneau, coupé en gros dés. Faites bien colorer.

4

Egouttez la viande et ajoutez aux légumes.

5

Déglacez la poêle avec un peu d'eau et versez dans la cocotte.

6

Assaisonnez de curry et de poivre.

7

Mouillez à hauteur de la viande avec de l'eau.

8

Salez légèrement et laissez cuire 1h15.

9

Faites des petits dés de pomme et de bananes que l'on sautera au beurre.

10

Une fois la viande cuite, on retire les morceaux et on passe la sauce au chinois.

11

Rectifiez la liaison et ajoutez la crème.

12

Faites cuire la sauce jusqu'à la consistance voulue.

13

Versez la sauce sur la viande et ajoutez la garniture.

Paris 75015

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