Curry d'agneau

Ce Curry est meilleur fait la veille et réchauffé. Je le propose avec du collier d'agneau car le goût est plus fort, en revanche il y a beaucoup d'os, vous pouvez donc remplacer la viande par de l'épaule d'agneau, en rajoutant tout de même des morceaux de collier.

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Ingrédients

8 tranches de collier d'agneau
1 petit verre d'huile d'arachide
3 gros oignons
2 belles tomates
1 bouillon cube dégraissé de boeuf
2 cuillères à soupe de curry
1 pincée de piment de cayenne
1 cuillère à café de gingembre
1 pincée de safran
2 belles tomates, épluchées
250 g de riz (sélection de 3 riz)
100 g de raisins secs
100 g d'amandes effilées
100 g de noix de coco râpée
quelques feuilles de menthe fraîche
1 pot de chutney de mangue
100 g de cacahuètes
1 banane
20 g de beurre
sel

Matériel

1 cocotte hermétique
1 poêle

Conseils et astuces

Plat très convivial avec le passage des coupelles.

Très pratique pour la maîtresse de maison (il est aussi bon réchauffé après congélation).

Préparation

Faire dorer l'agneau dans l'huile d'arachide.

Faire fondre les oignons émincés à feu moyen dans la cocotte après avoir retiré la viande saisie.

Remettre la viande sur les oignons translucides dans la cocotte.

Recouvrir avec les épices : curry, piment de Cayenne, Gingembre, Safran, tomates épluchées et coupées en morceaux, sel.

Ajouter un verre d'eau avec le bouillon cube fondu.

Couvrir hermétiquement et laisser cuire à feu doux 1 heure.

Mettre le riz dans l'eau bouillante salée 17 mn.

Faire gonfler les raisins secs dans un bol d'eau chaude.

Une fois le riz cuit, le mélanger avec les raisins secs, ajouter des petits morceaux de beurre.

Parsemer le dessus du plat de riz avec des amandes effilées grillées à la poêle au dernier moment.

Servir dans des coupelles individuelles : feuilles de menthes ciselées, noix de coco rapée, Chutney de mangue, cacahuètes moulues, rondelles de bananes.