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4p

Moyen

6.05€/p
Curry d'agneau
Ce Curry est meilleur fait la veille et réchauffé. Je le propose avec du collier d'agneau car le goût est plus fort, en revanche il y a beaucoup d'os, vous pouvez donc remplacer la viande par de l'épaule d'agneau, en rajoutant tout de même des morceaux de collier.
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Ingrédients
- 8 tranches de collier d'agneau
- 1 petit verre d'huile d'arachide
- 3 gros oignons
- 2 belles tomates
- 1 bouillon cube dégraissé de boeuf
- 2 cuillères à soupe de curry
- 1 pincée de piment de cayenne
- 1 cuillère à café de gingembre
- 1 pincée de safran
- 2 belles tomates, épluchées
- 250 g de riz (sélection de 3 riz)
- 100 g de raisins secs
- 100 g d'amandes effilées
- 100 g de noix de coco râpée
- quelques feuilles de menthe fraîche
- 1 pot de chutney de mangue
- 100 g de cacahuètes
- 1 banane
- 20 g de beurre
- sel
Matériel
- 1 cocotte hermétique
- 1 poêle
Conseils et astuces
Plat très convivial avec le passage des coupelles.
Très pratique pour la maîtresse de maison (il est aussi bon réchauffé après congélation).
Préparation
Faire dorer l'agneau dans l'huile d'arachide.
2Faire fondre les oignons émincés à feu moyen dans la cocotte après avoir retiré la viande saisie.
3Remettre la viande sur les oignons translucides dans la cocotte.
4Recouvrir avec les épices : curry, piment de Cayenne, Gingembre, Safran, tomates épluchées et coupées en morceaux, sel.
5Ajouter un verre d'eau avec le bouillon cube fondu.
6Couvrir hermétiquement et laisser cuire à feu doux 1 heure.
7Mettre le riz dans l'eau bouillante salée 17 mn.
8Faire gonfler les raisins secs dans un bol d'eau chaude.
9Une fois le riz cuit, le mélanger avec les raisins secs, ajouter des petits morceaux de beurre.
10Parsemer le dessus du plat de riz avec des amandes effilées grillées à la poêle au dernier moment.
11Servir dans des coupelles individuelles : feuilles de menthes ciselées, noix de coco rapée, Chutney de mangue, cacahuètes moulues, rondelles de bananes.
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