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Curry d'agneau
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
01h00
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
6.05€/p

Curry d'agneau

Ce Curry est meilleur fait la veille et réchauffé. Je le propose avec du collier d'agneau car le goût est plus fort, en revanche il y a beaucoup d'os, vous pouvez donc remplacer la viande par de l'épaule d'agneau, en rajoutant tout de même des morceaux de collier.

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Ingrédients

  • 8 tranches de collier d'agneau
  • 1 petit verre d'huile d'arachide
  • 3 gros oignons
  • 2 belles tomates
  • 1 bouillon cube dégraissé de boeuf
  • 2 cuillères à soupe de curry
  • 1 pincée de piment de cayenne
  • 1 cuillère à café de gingembre
  • 1 pincée de safran
  • 2 belles tomates, épluchées
  • 250 g de riz (sélection de 3 riz)
  • 100 g de raisins secs
  • 100 g d'amandes effilées
  • 100 g de noix de coco râpée
  • quelques feuilles de menthe fraîche
  • 1 pot de chutney de mangue
  • 100 g de cacahuètes
  • 1 banane
  • 20 g de beurre
  • sel

Matériel

  • 1 cocotte hermétique
  • 1 poêle

Conseils et astuces

Plat très convivial avec le passage des coupelles.

Très pratique pour la maîtresse de maison (il est aussi bon réchauffé après congélation).

Préparation

1

Faire dorer l'agneau dans l'huile d'arachide.

2

Faire fondre les oignons émincés à feu moyen dans la cocotte après avoir retiré la viande saisie.

3

Remettre la viande sur les oignons translucides dans la cocotte.

4

Recouvrir avec les épices : curry, piment de Cayenne, Gingembre, Safran, tomates épluchées et coupées en morceaux, sel.

5

Ajouter un verre d'eau avec le bouillon cube fondu.

6

Couvrir hermétiquement et laisser cuire à feu doux 1 heure.

7

Mettre le riz dans l'eau bouillante salée 17 mn.

8

Faire gonfler les raisins secs dans un bol d'eau chaude.

9

Une fois le riz cuit, le mélanger avec les raisins secs, ajouter des petits morceaux de beurre.

10

Parsemer le dessus du plat de riz avec des amandes effilées grillées à la poêle au dernier moment.

11

Servir dans des coupelles individuelles : feuilles de menthes ciselées, noix de coco rapée, Chutney de mangue, cacahuètes moulues, rondelles de bananes.

Beaumont lès Valence 26760

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