Curry d'agneau

Calories : 992.96 kcal Protides : 44.98 g Lipides : 80.85 g Glucides : 21.16 g pour 1 portion

J'ai goûté mon tout premier curry, en Inde, près de GOA, dans un petit restaurant au bord de la plage. En rentrant à la maison, j'ai fais la recette en mettant un paquet de curry entier. A la première bouchée, tout le monde s'est effondré ! Je me demande si j'en avais pas trop mis finalement ...

0 personnes aiment
cette recette. Et vous ?

ajouter à mon cahier

Ingrédients

1.5 kg d'épaule d'agneau, coupée en morceau
1 oignon
1 noix de gingembre frais
2 gousses d'ail
1 belle pomme
1 poivron rouge
1 poivron jaune
2 cuillères à soupe de curry en poudre
1 cuillère à soupe de sucre
2 citrons verts (le jus)
2 oranges (le jus)
40 cl de lait de coco
2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
2 oranges

Conseils et astuces

En cours de cuisson, si la sauce devient trop épaisse ou vient à manquer, versez alors un peu d'eau pour compenser l'évaporation.

Préparation

Faites dorer la viande d'agneau salée et poivrée avec un peu d'huile, pendant 8 à 10 minutes environ dans une cocotte.

Remuez souvent, épluchez et hachez l'oignon, le gingembre, l'ail et la pomme préalablement épépinée.

Épépinez les poivrons et coupez les en dés.

Ajoutez, dans la cocotte, l'oignon, le gingembre, l'ail, la pomme, les poivrons, le curry et le sucre.

Couvrez puis laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes en remuant de temps en temps, versez ensuite les jus d'agrume, portez à ébullition puis laissez cuire 5 minutes.

Versez enfin le lait de coco et 1 verre d'eau, faites cuire très lentement, à couvert, pendant 1 heure avec un couvercle en remuant souvent.