Curry de grondin aux tomates et ananas

Une recette fine et délicieuse.

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Ingrédients

200 g de riz basmati
150 g de tomates cerises
1 bouquet de basilic
250 g d'ananas en conserve
1 filet de grondin (de 500 g, ou autre poisson: saumon filet de cabillaud, etc...)
1 cs d'huile
1 cs de pâte de curry rouge
40 cl de lait de coco
1 yaourt nature
1 cuillère à café de fécule
Zeste de citron vert (1 citron)
jus de citron vert (1 citron)
1 cs de sauce soja (à 2)

Préparation

Lavez et coupez les tomates en 2. Rincez le basilic et l'effeuiller.

Coupez les rondelles d'ananas en petits morceaux et garder le jus. Coupez le poisson en morceaux de la grosseur d'une bouchée. Assaisonnez le avec le jus de citron et poivrez et salez le.

Faire chauffer l'huile dans un wok avec la pâte de curry. Remuez et ajoutez le lait de coco et faire bouillir 2 minutes. Délayez le fécule dans le yaourt.

Ajoutez dans le wok le yaourt, le zeste de citron, l'ananas, la sauce soja. Mélangez.

Ajoutez les tomates, puis vers la fin le poisson (pour pas qu'il ne se désagrège en 1000 morceaux). Laissez cuire 3 minutes avec le poisson.

Parsemez de basilic et mélangez. Servez avec le riz