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Facile

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Ingrédients
- 1 kg de viande de boeuf (le mieux étant le paleron ou la tendre de tranche car avec de la viande trop maigre, ce sera trop sec)
- 1.5 kg de carottes
- 1 l de vin rouge
- 4 échalotes (ou 5)
- 1 oignon
- 1 bouquet garni (laurier, thym)
- 4 clous de girofle
- quelques grains de poivre
- 1 grosses boîtes tomates entières pelées (ou 2)
Matériel
- 1 cocotte minute
Préparation
Recette au vin :
2La veille mettre la viande coupée en morceaux avec l'oignon planté de clous de girofles dans un grand saladier avec le bouquet garni et les grains de poivre. Recouvrir avec le vin rouge.
3Ajouter de l'eau pour que toute la viande soit recouverte si besoin. Laisser mariner pendant la nuit.
4Le lendemain, émincer les échalotes finement ; de l'ail et les mettre à revenir dans un peu d'huile.
5Egoutter la viande, la mettre dans la cocotte à faire revenir.
6Mouiller ensuite avec le vin de la marinade en prenant soin de le passer à travers un chinois mais ce n'est pas obligé.
7Peler et couper les carottes en fines rondelles. Les ajouter dans la cocotte. Laisser ainsi mijoter à feu moyen et à couvert au moins une heure. Ou fermer la cocotte et laisser cuire pendant 30 mn après le chuchotement de la soupape.
8Recette sans le vin :
9Faire revenir les oignons, échalotes, ail, dans de l'huile, puis y mettre la viande, laisser dorer, jeter les boites de tomates par dessus, mettre les carottes coupés en rondelles, salez, poivrez, rajoutez le laurier fermez la cocotte et laissez cuire pendant 35 mn après le chuchotement de la soupape.
10Servir avec des pâtes ou du riz.
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