Délice de st jacques

Calories : 531.8 kcal Protides : 27.65 g Lipides : 33.32 g Glucides : 30.14 g pour 1 portion

Très chic mais surtout très bon. Si vous avez comme moi la chance d'habiter en bord de mer et de trouver des saint jacques pendant les grandes marées c'est super, sinon ce sera un peu plus cher. Un vrai délice pour tous les amoureux des Saint Jacques.

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Ingrédients

18 noix de saint jacques
3 carottes
3 poireaux
1 rouleau de pâte feuilletée (ou 6 à 12 feuilletés en forme de lune, facultatif)
1 oignon
250 ml de crème fraîche
sel et poivre
1 noix de margarine

Matériel

1 casserole
1 râpe
1 plaque de cuisson pour le four (facultatif)
1 emporte-pièce lune ou autre (facultatif)

Conseils et astuces

Cela peut faire un entrée si vous les accompagnez uniquement des feuilletés, dans ce cas 1 ou 2 noix de saint jacques suffisent et on diminue la quantité de légumes les accompagnant.

Chez nous, on l'accompagn plutôt d'un boule de riz basmati ou thai.

Si vous prenez des saint jacques congelées, les faire décongeler dans du lait, cela évite qu'elles ne deviennent dures et caoutchouteuses, surtout pas de micro onde!

Préparation

Commencer par couper les poireaux en tronçons de 2 cm. Prendre la partie blanche et jaune du poireau, laisser les parties vertes.

Eplucher les carottes et les râper avec la râpe épaisse.

Eplucher et émincer l'oignon.

Dans la casserole, mettre la margarine, faire revenir les oignons sur feu vif, puis diminuer le feu et rajouter les poireaux et les carottes, couvrir et laisser fondre vos poireaux qui vont rendre de l'eau. Cette eau va vous permettre de cuire correctement les légumes sans rajouter d'eau.

Pendant ce temps, prendre la pâte feuilletée et faire à l'aide de l'emporte pièce lune ou autre forme, les mettre sur une plaque de cuisson puis au four thermostat 6 - 7 (180 - 210 °C).

Laisser cuire environ 20 minutes (plus ou moins). Vérifier qu'elles aient gonflé et qu'elles soient fermes et dorées.

Lorsque les carottes et le poireaux sont cuits environ 30 à 35 minutes, rajouter la crème fraiche, laisser à nouveau chauffer, puis mettre les noix de saint jacques en les enfonçant dans les légumes, couvrir et laisser cuire à feu très doux pendant 10 min.

Il suffit de servir directement sur l'assiette avec les petits feuilletés, et/ou accompagné de riz.