Diots au vin blanc et crozets au Beaufort

1

Découpez les diots en trois.

2

Dans une cocotte en fonte, faites fondre le beurre puis faites griller les morceaux de saucisse. Réservez.

3

Emincez les oignons et faites-les revenir dans le jus des diots. Quand les oignons sont biens colorés, remettez les diots et ajoutez les 75 cl de vin blanc. Laissez mijoter à feu doux et couvert environ 1 h.

4

Pendant ce temps, dans un faitout avec environ 3l d'eau à ébullition, faites cuire les 800 g de crozets environ 20 min. Ensuite passez-les sous l'eau froide et réservez dans une passoire.

5

15 min avant de passer à table, liez la sauce des diots avec 1 cuillère à soupe de fond de veau et 1 à 2 cuillères à soupe de farine (suivant que l'on aime la sauce plus ou moins épaisse). Laissez mijoter le temps de préparer les crozets.

6

Râpez le beaufort ou coupez-le en fines lamelles. Remettez les crozets dans le faitout avec un fond de crème (pour ne pas que ça colle).

7

Lorsque les crozets sont à bonne température, incorporez le beaufort, et laissez-les fondre quelques minutes en remuant.

8

Et voilà vous pouvez passer à table!