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Dolma Mosrane-boudin algérien
Temps de préparation
45min
Temps de cuisson
01h10
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Difficile
Côut par personne
0.34€/p

Dolma Mosrane-boudin algérien

Appelé aussi boudin algerois , c'est un must étonnant de la cuisine algérienne.

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Ingrédients

  • 500 g de viande hachée
  • 1 oeuf
  • Persil
  • 40 g de riz
  • Cannelle
  • Poivre noir
  • 40 g de Smen (ou de beurre)
  • Huile
  • 1 oignon
  • 2 boyaux de mouton
  • 1 kg de pommes de terre (petites)
  • Sel

Conseils et astuces

On peut remplacer les pommes de terre par des petits pois, navets, topinambours, artichauts, (les cardes, céleris en branches seront bouillis et égouttés).

Préparation

1

Laver à l'eau courante et gratter les boyaux entiers sur les deux surfaces.

2

D'autre part, hacher l'oignon et le persil, préparer un hachis avec la viande, le riz, l'oeuf, le poivre, le sel, la cannelle et le beurre.

3

Bien mélanger le tout et en remplir les boyaux.

4

Attacher ensuite chaque extrémité avec un fil. Piquer les boyaux avec une aiguille.

5

Mettre dans une marmite le beurre, l'huile, l'oignon haché, le sel, le poivre, la cannelle et faire revenir.

6

Ajouter 3 verres d'eau, les pommes de terre entières ainsi que les boudins en couronne.

7

Laisser cuire doucement. Après cuisson, retirer les boudins que l'on fera dorer dans une poêle.

8

Oter les fils et couper en tranches régulières.

9

Servir avec du persil haché et du jus de citron.

Ouargla ALGERIE 30000

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Mangez-le bien chaud accompagné d'un rosé bien frais..bon appétit

j’ai déjà fait cette recette

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note moyenne (1 avis)

4.65/5

petitbouchon974
petitbouchon974
le 21.11.2008
Aïe ! Aïe ! Aïe ! je peut dire adieu à mon régime :D !!!
sugar13
sugar13
le 20.11.2008
une recette typique et certainement à essayer.
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