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6p

Difficile

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Ingrédients
- pour la pâte :
- 375 g de farine
- 12 cl d'huile d'olive (environ)
- sel
- pour la garniture :
- 3 tomates
- 1 oignon
- huile d'olive
- 75 g d'olives vertes dénoyautées
- 1 oeuf dur
- 100 g de viande hachée
- 1 jaune d'oeuf
- sel, poivre
Conseils et astuces
Traditionnellement, les empanadas argentines sont à la viande de bœuf mais il est possible d'en faire de multiples déclinaisons avec du poulet, du thon,... Il y a autant de façon de préparer les empanadas que de village en Argentine.
Préparation
Préchauffez le four th.6/7 (200°C).
2Mélangez la farine et une pincée de sel et versez en dôme sur le plan de travail, creusez une fontaine au centre. Versez-y l'huile et 12 cl d'eau puis travaillez le tout jusqu'à obtention d'une pâte consistante. Laissez reposer à température ambiante.
3Retirez les pédoncules des tomates et plongez les tomates quelques min dans l'eau bouillante. Quand la peau se détache, égouttez et rafraîchissez-les puis pelez, épépinez et concassez-les.
4Pelez et émincez très finement les oignons.
5Faites chauffer l'huile dans une sauteuse et faites-y revenir les oignons et les tomates à feu moyen pendant 10 min en remuant régulièrement.
6Coupez les olives en rondelles. Hachez grossièrement l'œuf dur.
7Ajoutez les olives, la viande haché préalablement pôelé et l'œuf dans la sauteuse, salez et poivrez et poursuivez la cuisson 5 min.
8Coupez la pâte en 6 morceaux et étalez-les en galette sur le plan de travail fariné.
9Garnissez la moitié de chaque galette de farce et rabattez l'autre moitié par-dessus pour former un chausson. Pressez bien les bords.
10Dorez les chaussons au jaune d'œuf allongé d'un peu d'eau et posez-les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé huilé.
11Enfournez et faites cuire pendant 30 min.
12Servez dès la sortie du four avec une salade de roquette.
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