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Ingrédients
- 1 kg d'encornets (prêts à l'emploi)
- 10 cl d'huile d'olive
- 2 c.a.s'oignons hachés
- 2 gousses d'ail
- 2 feuilles de laurier
- 250 g de riz
- 1/2 c à c de safran en poudre
- quelques gouttes de tabasco
- 25 cl de vin blanc
- 3 c.a.se concentré de tomates
- 100 g d'olives noires dénoyautées (facultatif)
Matériel
- 1 sauteuse
Préparation
Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile et fondre les oignons.
2Ajouter les encornets et les faire revenir à feu vif.
3Dès qu'ils sont fermes, verser le riz en pluie et faire cuire 5 mn en remuant.
4Ajouter le safran, le laurier, l'ail, le concentré de tomates et 2 à 3 gouttes de tabasco.
5Mouiller avec le vin blanc et assez d'eau pour que la préparation soit recouverte sur 1 cm.
6Saler, remuer et faire cuire, à feu modéré, jusqu'à ce que le riz absorbe le liquide.
7Disperser les olives et arroser d'huile d'olive.
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