Endives au Jambon façon Mamoune

1

Éplucher les endives : retirer une couche de feuilles tout autour, couper les pointes abimées et couper une tranche de racine, jusqu'à ce que l'endive soit entièrement blanche/jaune, sans couleur brune. Couper l'endive au milieu dans le sens de la longueur.

2

Faire fondre la margarine dans la cocotte minute. Faire dorer les endives.

3

Ajouter 1/2 l d'eau dans la cocotte. Fermer la cocotte. Dès que la pression de la cocotte minute est montée, baisser le gaz et laisser cuire 15 min.

4

Arrêter le gaz, évacuer la vapeur et ouvrir la cocotte.

5

Prendre une tranche de jambon dans une main, une écumoire dans l'autre, avec laquelle il faut soulever 1/3 des endives, poser une partie de la tranche de jambon au fond à la place, ajouter les endives, puis recouvrir en repliant la tranche par dessus. Ce pour chaque tranche.

6

Parsemer le gruyère sur le jambon. Fermer le couvercle. Allumer le gaz. Dès que la pression est montée, arrêter le gaz. Vider la pression, et servir à l'aide de l'écumoire, assiette par assiette.