Endives au Jambon façon Mamoune

Éplucher les endives : retirer une couche de feuilles tout autour, couper les pointes abimées et couper une tranche de racine, jusqu'à ce que l'endive soit entièrement blanche/jaune, sans couleur brune. Couper l'endive au milieu dans le sens de la longueur.

Faire fondre la margarine dans la cocotte minute. Faire dorer les endives.

Ajouter 1/2 l d'eau dans la cocotte. Fermer la cocotte. Dès que la pression de la cocotte minute est montée, baisser le gaz et laisser cuire 15 min.

Arrêter le gaz, évacuer la vapeur et ouvrir la cocotte.

Prendre une tranche de jambon dans une main, une écumoire dans l'autre, avec laquelle il faut soulever 1/3 des endives, poser une partie de la tranche de jambon au fond à la place, ajouter les endives, puis recouvrir en repliant la tranche par dessus. Ce pour chaque tranche.

Parsemer le gruyère sur le jambon. Fermer le couvercle. Allumer le gaz. Dès que la pression est montée, arrêter le gaz. Vider la pression, et servir à l'aide de l'écumoire, assiette par assiette.