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Pour débuter un repas en beauté, rien de tel qu’une bonne entrée. L’entrée ouvre l’appétit, elle donne le ton du repas et met les convives à l’aise. Vous souhaitez servir une entrée froide?

Consultez nos recettes de verrines salées, de flans, de tartares, elles sont parfaites si vous souhaitez les préparer à l’avance et ne pas être débordé le repas venu. Vous préférez les entrées chaudes? Pourquoi ne pas cuisiner une crêpe farcie comme des bricks de chèvre au pesto, des nems au porc ou des samoussas au thon? Vous l’aurez compris, les entrées peuvent êtres très diverses, il faut juste faire attention à ce que l’entrée proposée ne soit pas trop lourde, afin de garder de l'appétit pour le plat principal. Si vous cherchez une recette, des conseils ou de l’inspiration, venez découvrir les recettes que les membres Cahier de cuisine ont partagés pour vous.

Pâté de Pâques Alsacien

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Aussi beau que bon ! C'est ce que l'on sert traditionnellement en entrée pour le repas pascal, mais c'est tout de même un peu lourd, moi je le sers en plat principal accompagné d'une salade.

Mille feuilles de légumes aux Saint-Jacques

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Une idée de recette fraîche, un mélange de légumes, et de fruits de mer que l'on peut remplacer par une viande marinée, du homard......

Paté de Lapin

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Toujours une recette de Mamie...

Mille-feuilles de poulet et légumes grillés au caramel balsamique

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A manger sous le soleil, au déjeuner ou le soir pour ce rafraichir d'une journée bien ensoleillée! Cette recette, je l'ai crée pour essayer de combiner le gout juteux du poulet fermier élevé aux...

Palette de Coquilles St Jacques

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Il s'agit d'une entrée très sympa et fraiche, ou la coquille St Jacques est préparée de 4 façons (2 cuites et 2 crues) : -poêlée a la ciboulette -poêlée et au poivres Sechuan et Noir -en tartare...

Caillettes de Chabeuil

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Caillettes de Chabeuil de Marie-Lou & Maurice mes beaux-parents.

Coupe de homard aux légumes confits et guacamole

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L'abréviation mexicaine de aguacate mole, est purée d'avocats.

Banh beo

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Galette de riz vapeur et crevettes.

Terrine de lapin aux pistaches

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Recette pour réaliser deux belles terrines. Vous pouvez les conserver beaucoup plus longtemps en les mettant dans des pots en verre stérilisés.

Noix de saint jacques rôties, chutney et émulsion de litchis

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Une entrée qui fait grand resto...

Banh bot loc

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Avec de la farine de riz gluant.

Pâté en croute

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Un pâté en croute comme chez le charcutier.

Brandade de morue

Par mycha
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Spécialité à manger chaude ou froide, seule ou avec d'autres ingrédients.

Macarons foie gras et confiture d'oignon

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Une recette pour les yeux et les papilles !

Boulettes de poisson (gefilte fish)

Par lola
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Le gefilte fish est une recette juive ashkénaze traditionnelle. Voici la recette de ma mère, qui le prépare depuis des années.

Ravioles de foie gras et coulis de cêpes

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A faire en entrée ou en plat pour un repas raffiné.

Huitres gratinées au sauternes et au foie gras

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On peut servir la préparation directement dans les coquilles d'huitres. On a choisi de le faire dans des cassolettes individuelles.

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